• 9mai087

関西風焼きそば再現プロジェクト

更新日:2021年8月26日


 

麺人類の栗山にとってラーメンと

同等の位置にいるのが

 

 





【焼きそば】

 

 

関西で育ったせいか、お好み焼きや

焼きそばという食べ物が身近にありました。 

 

 

豚肉専門店なのに、旨い焼きそばを作りたい!

そんな想いに駆られ、スタッフにもびっくりされ

開発に乗り出しました!

 

 

なぜ急にそんな想いになったか? 

関西の子供時代に遡ります。 

 

 

家族で食事に出かけるときに

よくお好み焼き屋さんに連れて行ってもらいました。

そこで食べる、お好み焼きと〆の焼きそば

そしてご飯と一緒に楽しむ

 


ファンタオレンジ 懐かしいでしょ??  


お店に行くとこれ!グレープと悩みました 笑

 

 

缶のタイプ(上は250cc その昔350cc、




当時の自分にとって何よりのごちそうでした。笑

親父がビールを飲んで、子供はファンタ。

昭和の絵が垣間見えるシーンですね。。。 

 

  


お好み焼はもちろん鉄板。。自分で作る。。

今思えば、ものすごいビジネスモデルですね。。。

自分の店に持ってこれないか考えないといけないところ。。。笑


 

そしてなんの縁か。。。

当店の右隣に関西出身のたこ焼き屋さんがあるんです。。

人は人を呼ぶ。。そんなものですかね。。  

 


ともあれ、その時の焼きそばを東京で食べようと思っても

関西風なので東京にはないのです。

そして東京で美味しいと思った焼きそばは、まるちゃんの3食焼きそば

おいおい!って感じですが、そんな程度なのです。 

 

 

鉄板で〆に食べる焼きそば。。

豚バラを焼いて、キャベツを絡めて太い麺を絡めて

ソースを絡める。

 

 

仕上げに粉末鰹節、青のり 

たったこれだけ。。

こういうジャンクな食べ物なんですが、とにかく美味しかった。。

 

 

関西に帰ったときにかならず食べるもの!

 


焼きそば

お好み焼き

うどん

金龍ラーメン

 

 

全部炭水化物かい!って感じですが、子供の頃はこれが

身近にあって想い出の味なのです。

そんな訳で50を超えたおっさんが本気で、当時の味を 

再現したいと思います。 


 

 

で、、、焼きそばで重要なポイント1つ

 

 


 

まずはここからクリアしたいと思います。

太いもっちりした麺。 

けど、なかなかこの太い麺が売ってないんです。

(東京の焼きそばが美味しくない最大の理由)

 

 

 

たこ焼き屋の【みかちゃん】ともこの話で

談義になりました。 笑

まあそんな訳で、まずは始めることから!

ググった製麺所でまずはサンプルを頂きました。 

 



通常タイプ                   5時間蒸し麺

 

 

この2つから試作してみます。  

さて、どんな感じになるか??

続きはまた後日。。。 店舗情報

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店名:幻のローストポーク グロワ グロワ

住所:台東区浅草2-26-5 SDSビル102

電話番号:03-6231-6309

営業時間: ランチ 12:00~14:00(L.O)

ディナー 18:00~21:30(L.O)

定休日:火曜日 月一回不定休あり

FACEBOOK: https://www.facebook.com/groin2008/

Mail:9mai08@groin2.net

HP&予約:https://www.groin2.com/

テイクアウト予約:https://groin2.shopselect.net/ 

 

グロワの豚肉料理チャンネル:https://www.youtube.com/channel/UC_DDcYpYDDMqkT7J5Kr3nHQ

インスタグラム:https://www.instagram.com/groin2/?hl=ja

グーグル口コミ投稿  https://g.page/groin2/review?nr

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