トリュフコース 2025
今年もこの季節が来ました。
今年は少しご案内が遅くなりました。
今年のコースは例年よりも野菜や魚介が多めで
華やかなコース内容に仕立ててみました。
お値段は昨年度とほぼ同じで据え置きです
高市政権誕生記念？ですかね。。
なんとか日本経済を・・・笑
何はともあれ、今年もトリュフの香りをお楽しみください！！
栗山
※サイト内の画像は昨年以前のものです。
今年の内容とは異なりますのでご了承下さい。
「完全版」
¥19,500(税別) ワイン5杯セット付
1
「栗のシュークリーム」
発酵バター、栗のピュレ、黒トリュフ、シュークリーム
2
「トリュフシフォンケーキ、熟成生ハム」
イベリコ豚生ハム、黒トリュフ、シフォンケーキ
3
「マッシュルームのムース」
カッテージチーズ、白トリュフ
4
「冬野菜の温サラダ」
カリフラワー、白トリュフ
5
「牡蠣ポタージュ ― トリュフ風味」
トリュフの香りが湯気に乗って立ち上る、冬のスープ仕立て
6
「ポルチーニとイベリコ豚」
口に含むと香りを放つ、香気系の中盤
7
トリュフと豚肉（サドルバック）
「香りと時間の交差点」
① 肩ロースのロースト、黒トリュフ、赤ワインソース
② バラ肉とセップ茸、白トリュフ
熟成香と瞬間香、異なる時間軸の香りが交差するメイン
8
パスタと卵、そしてトリュフ
「磨宝卵のスクランブルとタリアテッレ」
ベーコン、パルミジャーノ、黒白トリュフの共演
“香りの爆発”。プレミアムだけの白黒ミックス仕立て。
9
「トリュフとカカオ ― 甘い余韻」
テリーヌショコラ、トリュフアイス
70％カカオ、カカオニブ、トリュフの香り、白トリュフ
フィナーレにふさわしい静かな余韻。
全９皿
「満足」
¥16,800(税別) ワイン3杯セット付
1
「栗のシュークリーム」
発酵バター、栗のピュレ、黒トリュフ、シュークリーム
2
「トリュフシフォンケーキ、熟成生ハム」
イベリコ豚生ハム、黒トリュフ、シフォンケーキ
3
「マッシュルームのムース」
ブラウンマッシュルーム、
マスカルポーネチーズ、白トリュフ
4
「冬野菜の温サラダ」
カリフラワー、白トリュフ
5
「ポルチーニとイベリコ豚」
口に含むと香りを放つ、香気系の中盤
6
トリュフと豚肉（サドルバック）
「香りと時間の交差点」
① 肩ロースのロースト、黒トリュフ、赤ワインソース
② バラ肉とセップ茸、白トリュフ
熟成香と瞬間香、異なる時間軸の香りが交差するメイン
7
「トリュフとカカオ ― 甘い余韻」
テリーヌショコラ、トリュフアイス
70％カカオ、カカオニブ、トリュフの香り、白トリュフ
フィナーレにふさわしい静かな余韻。
全7皿
「程々」
¥13,800(税別) 乾杯ワイン付
1
「トリュフシフォンケーキ、熟成生ハム」
イベリコ豚生ハム、黒トリュフ、シフォンケーキ
2
「マッシュルームのムース」
マスカルポーネ、白トリュフ
3
「ポルチーニとイベリコ豚」
口に含むと香りを放つ、香気系の中盤
4
トリュフと豚肉（サドルバック）
「香りと時間の交差点」
肩ロースのロースト、黒トリュフ、赤ワインソース
熟成香と瞬間香、異なる時間軸の香りが交差するメイン
5
「トリュフとカカオ ― 甘い余韻」
テリーヌショコラ、トリュフアイス
70％カカオ、カカオニブ、トリュフの香り、黒トリュフ
全5皿
早期ご予約特典
11月末日までにご予約頂いた方は
「完全版」¥19,500 → ¥17,000
「満足」¥16,800 → ¥15,000
「程々」¥13,800 → ¥12,000
※価格は税別です。
